Crunchy granola

FODMAP-friendly recept

Ingrediënten

• 1 eiwit

• 50 gram amandelmeel

• 180 gram havermout

• gehakte amandelen en pecannoten (handjevol van elk)

• 1 eetlepel gebroken lijnzaad

• 3 eetlepels chiazaad

• 30 gram kokosschilfers

• 1 eetlepel neutrale olijfolie/ gesmolten kokosolie

• eventueel 2 theelepels gemberpoeder

Bereidingswijze

• Verwarm de oven alvast voor op 170°C.

• Meng de havermout met het amandelmeel, gemberpoeder, de noten, chiazaad en lijnzaad. Doe hierover de olie en meng goed.

• Klop het eiwit op en meng het met mengsel.

• Leg bakpapier op de bakplaat, verdeel het mengsel erover en bak ongeveer 20 minuten tot de granola goudbruin is, roer zeker af en toe even om!

• Voeg in de laatste 5 minuten nog de kokosschilfers toe.

• Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar afgesloten.

Opdienen

• Serveer met (lactosevrije) Griekse yoghurt of Skyr, voeg je favoriete (fodmaparme) fruit toe en smakelijk!

Dit recept is FODMAP- friendly. Ideaal dus voor mensen die bepaalde FODMAPs dienen te vermijden om buikklachten te verminderen of voorkomen.

Ook ideaal voor mensen die hier geen rekening mee moeten houden want hij is echt te lekker. ;-)