Appelcake, boordevol vezels

Deze overheerlijke appelcake staat in de lijst van mijn favoriete tussendoortjes als ik zin heb ik zoet gebak.
Met veel liefde deel ik het recept ook met jou.🍎

Zet hem wel niet elke dag op het menu, hij bevat best wel wat vetten. Voldoende vet is zeker belangrijk maar overdrijven is nooit goed.

Ingrediënten
============
Porties: 12 porties
Voor een: 25 cm cakevorm

Ingrediënten
============
190 gram margarine om te bakken
130 gram Zusto (online of in de Colruyt)
1 tl vanille-extract
4 medium eieren
200 gram volkoren patisseriebloem
1,5 el bakpoeder
snufje zout
1,5 zoete appel
4 tl kaneelpoeder

Optioneel: 3 el rozijnen (week ze eerst kort in water)

Instructies
==========

1. Mix margarine en vanille-extract romig. Voeg de eieren één voor één toe en meng alles tot een glad beslag.

2. Meng de droge ingredienten en voeg toe aan het natte mengsel. Mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
Mix de Zusto hieronder maar pas op het moment voor je het gaat toevoegen aan het natte mengsel (mix Zusto nooit rechtstreeks in een nat mengsel om klontering te voorkomen

3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng deze in een kom met wat bloem. Die bloem zorgt ervoor dat de stukjes straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken.

4. Meng met een spatel de stukjes appel door het beslag heen. Stort het beslag in langwerpig bakvorm met bakpapier.

5. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin op 175°C (boven- en onderwarmte).

6. Steek na het bakken een satéprikker of vork in de cake; wanneer deze er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat hem kort afkoelen in het blik voordat je hem op een rooster stort en verder laat afkoelen.

Smakelijk!